ピリカラ絶品！秋鮭の南蛮煮
しのぶママ @cook_40022222
今の季節、生鮭は手頃で手に入りやすいけど調理法のバリエーションが・・・この南蛮煮は、ひと味違った美味しさで料理上手になった気分。
このレシピの生い立ち
生鮭のレシピを追い求め、料理本に出ていたものをアレンジしました。
ピリカラ絶品！秋鮭の南蛮煮
今の季節、生鮭は手頃で手に入りやすいけど調理法のバリエーションが・・・この南蛮煮は、ひと味違った美味しさで料理上手になった気分。
このレシピの生い立ち
生鮭のレシピを追い求め、料理本に出ていたものをアレンジしました。
作り方
- 1
生鮭は１切れを３等分にし、両面に塩・こしょうをふる。蓮根は一口大に切り、酢水にさらしておく。
- 2
鍋にだし汁３カップと材料の●を入れ、沸騰したら赤唐辛子も加えて、蓮根を入れ軽く火を通しておく。
- 3
鮭に片栗粉を薄くまぶし、油で揚げる。
油が切れたら、（２）の鍋に入れて、７～８分煮て出来上がり。器に盛って葱を散らす。 - 4
蓮根が固すぎるようなら、先に鮭を取り出して、蓮根だけすこし煮ると良い。
コツ・ポイント
蓮根はシャキシャキ感が命！柔らかく煮すぎないように。鮭も煮すぎると衣がはがれてしまうので、軽く煮含める程度に。
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きんぴら風ですがノンオイル！れんこんと鮭を一緒に煮るのが新鮮で思いがけないおいしさ♪汁気がないのでお弁当にもいいですよ♫
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17406589
