トマトを中心に、いろいろな野菜と、鶏肉がはいっているので、野菜不足を解消するのに最適な一品です。トマトのリコピンは、疲労回復にいいので、夏の疲れた体にもマッチしてますよ！　 (2007/07/25 新しい写真と作り方の写真も掲載しました。）
このレシピの生い立ち
つい最近、ＴＢＳの「はなまるマーケット」で、ラタトゥイユの作り方を紹介してました。そのときは、冷凍トマトを使ってたみたいですが、最近、トマトって高いですよね・・・。もう少し安く出来ないかなあと思っていたとき、一缶１００円のトマト缶だったら出来ると思い、ためしに作ってみたら、とてもおいしかったので、レシピにのせてみました。