●毎朝のりんごジャム●
圧力鍋を使えば、とろとろのジャムもプレザーブスタイルも、思いのまま。毎朝ヨーグルトにたっぷりかけたい家族のために、甘みひかえめです。
このレシピの生い立ち
リンゴと一緒に剥いた皮を入れるアイディアはミセス・ベリーさんの「☆紅いりんごジャム（ID:162221）」を参考にさせていただきました。甜菜糖で作るのであんまりわからないかな？と思ったけど、実際入れないのとで比べてみたら、断然こっちのほうがこっくりしたおいしそうな色だったので、それ以来ずっとこれ。
●毎朝のりんごジャム●
圧力鍋を使えば、とろとろのジャムもプレザーブスタイルも、思いのまま。毎朝ヨーグルトにたっぷりかけたい家族のために、甘みひかえめです。
このレシピの生い立ち
リンゴと一緒に剥いた皮を入れるアイディアはミセス・ベリーさんの「☆紅いりんごジャム（ID:162221）」を参考にさせていただきました。甜菜糖で作るのであんまりわからないかな？と思ったけど、実際入れないのとで比べてみたら、断然こっちのほうがこっくりしたおいしそうな色だったので、それ以来ずっとこれ。
作り方
- 1
◎＜とろとろジャム＞りんごを縦に１２等分して皮と種を除き、２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。剥いた皮はみじん切りにしてかさを減らし、お茶パックに詰めておく。けっこうぎゅうぎゅう詰めて２つ分くらいできます。
- 2
◎大きいボウルに入れて砂糖とレモン汁をまんべんなくまぶし、しばらく置く。砂糖が完全に溶けて、粒々がなくなるまで。
- 3
◎（２）のりんごとお茶パックに詰めた皮を圧力鍋で３～４分加圧。自然冷却する。蓋を外して、シナモンを加え弱めの中火で、時々へらでまぜながらとろみがつくまで煮詰める。へらで底をなぞって、一瞬底が見えるくらいがちょうどです。
- 4
○≪プレザーブスタイル≫りんごを縦に８等分して皮と種を除き、５ｍｍ程度厚さのいちょう切りにする。剥いた皮はみじん切りにしてかさを減らし、お茶パックに詰めておく。けっこうぎゅうぎゅう詰めて２つ分くらいできます。
- 5
○大きいボウルに入れて砂糖とレモン汁をまんべんなくまぶし、しばらく置く。砂糖が完全に溶けて、粒々がなくなるまで。
- 6
○（５）のりんごとお茶パックに詰めた皮を圧力鍋で１分３０秒～２分加圧。急冷する。蓋を外して、シナモンを加え強めの中火で、時々へらでまぜながらとろみがつくまで煮詰める。へらで底をなぞって、一瞬底が見えるくらいになったら終了。
- 7
熱いうちに熱湯消毒した清潔な瓶に詰める。ときどきとんとんと落としながら、空気の入らないようにふちいっぱいまで。蓋を閉め、ひっくり返して冷めるまで置く。
- 8
甘みひかえめなので、そんなに日持ちはしません。冷蔵庫に入れて１ヶ月以内には食べきってください。でもあっさりしてるので、うちでは食べきるのに３週間もかかりません・・・＾＾；
コツ・ポイント
りんごは約大３つ分です。７５０～８５０ｇくらいならレモン汁・シナモンの量は同じで大丈夫。砂糖だけりんごの重さの２０％できっちり計量してください＾＾砂糖は白砂糖でもＯＫです。
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