なすのヘタをとる。
頭の２センチほどを残して下の部分に十文字の切れ目を入れてから水にさらして、あく抜きをしたのち、水分を切っておく。

ボールにお肉と☆をすべて入れて粘りがでるまでよく練る。

なすの水分をキッチンペーパーでふき取り、切り目を入れた内側に小麦粉（分量外）を薄くまぶしてから２のお肉を詰める。詰め終わったら形を整えて１個ずつラップでくるむ。

耐熱皿に３をのせて、１０分ほど加熱する。（５分たったら上下をひっくり返す）

蒸しあがったら、1.5センチほどの厚さに切って盛り付ける。
おろしポン酢やからし醤油など、お好みのものをつけて召し上がってください。