カリカリじゃこと茄子のさっぱり和え
上海ガール @cook_40025357
冷やすと茄子とじゃこに味が染みて、食べ出すと止まらない(*^_^*)
このレシピの生い立ち
丸ごと焼く茄子がジューシーで大好きです。
熱いけど手で割いて茄子のナムルとかもよく作ります。
カリカリじゃこと茄子のさっぱり和え
冷やすと茄子とじゃこに味が染みて、食べ出すと止まらない(*^_^*)
このレシピの生い立ち
丸ごと焼く茄子がジューシーで大好きです。
熱いけど手で割いて茄子のナムルとかもよく作ります。
作り方
- 1
茄子は洗って、グリルで丸ごと焼く。柔らかくなったらひっくり返して、全体が柔らかくなるまで。
うちでは焼き時間１５分くらいです。 - 2
茄子を焼いている間に、フライパンにごま油とじゃこを入れてカリカリに炒める。
- 3
１口大に切った茄子、じゃこ、しょうゆ、レモン汁（５：１くらいかな？割合はお好みで）を和える。
冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
コツ・ポイント
すり下ろした生姜や大葉、茗荷を入れても美味しいです。
レモンはすだちやかぼすに変えても。
酸味がもっと欲しい時はお酢を加えたりしてます。
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