カムジャタン鍋(韓国風じゃがいも鍋)
毎月１回は必ず食べたい料理の１つ♪大好物なので自宅でも出来るようにお店の方にヒントを頂きアレンジ致しました。
このレシピの生い立ち
中毒状態に近いぐらい好きなものの１つ！数々の店を食べ歩いた中で自宅でも簡単にできる様にアレンジしてみました。けれどやっぱりお店のものを一度(・・といわず何度も)食べてみて自分流にアレンジしてみると自分にぴったりの味が見つかりますよ！ 因みにお店では鉄の鍋を使用するところが多いのですが私はルクルーゼのビュッフェキャセロールを使用しています。(便利っ)
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毎月１回は必ず食べたい料理の１つ♪大好物なので自宅でも出来るようにお店の方にヒントを頂きアレンジ致しました。
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中毒状態に近いぐらい好きなものの１つ！数々の店を食べ歩いた中で自宅でも簡単にできる様にアレンジしてみました。けれどやっぱりお店のものを一度(・・といわず何度も)食べてみて自分流にアレンジしてみると自分にぴったりの味が見つかりますよ！ 因みにお店では鉄の鍋を使用するところが多いのですが私はルクルーゼのビュッフェキャセロールを使用しています。(便利っ)
作り方
- 1
圧力鍋に豚のスペアリブ、長ネギの青い部分、薄切したしょうが1/2個分、皮を剥いたにんにく2個を入れ水を肉がかぶるぐらいに入れ、圧力をかけて30～40分火にかける。
- 2
①の鍋から長ネギを取り除いたら熱が冷めるまで暫くおいて鍋の中の脂が固まったら全て取り除く。
- 3
エゴマの葉とじゃがいもは半分に切り、ジャガイモはレンジで芯がなくなるくららいまでレンジにかける。春菊は洗って適当な大きさにカットしておく。
- 4
Aの材料を全て混ぜ、残りの長ネギとニンニク、しょうがをみじん切りにしたものも混ぜる。
- 5
鍋のゆで汁は残りのしょうが等を取り除き(あれば)韓国牛だしの素を入れテンジャン味噌、豆板醤、醤油で味を整える。
- 6
土鍋等の大き目の鍋にスペアリブ、じゃがいも、春菊を入れヒタヒタになるぐらいに⑤のスープを入れたら④の調味料とエゴマの葉を上に載せ火にかける。
- 7
あとはそれぞれ食べるだけ。ジャガイモを崩しながら食べると一層美味しいです♪
又、スープを少し残しておいて最後に「おじや」にするとパーフェクト♪おじやには卵(卵はとじるんではなくご飯と一体化させて)と出来れば韓国海苔をちぎってかけて食べてくださいな!
コツ・ポイント
本来は豚の背骨を使用して作るのですが一般では手に入りづらい為、スペアリブにしてみました。スペアリブを選ぶ際はなるべく脂の少ないものを選び出来れば大きいタイプではなく5cm幅ぐらいにカットしてあるものを使用して下さい!
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