まず最初に、大きなお鍋にお水とティーパックを入れて沸騰させる。その間に、★印の調味料を大き目のタッパーか、深皿に入れて、冷蔵庫に入れて冷やす。鶏肉を、あちこちフォークで穴を開け、お好みでタコ糸でぐるぐる巻きにして、形を整える。

紅茶が、沸騰したら、下処理が終わった鶏肉を入れ、１０分ずつ向きを変えながら、約４０～５０分煮る。１０分くらい前にゆで卵も入れて煮る。この時、あくがたっぷり出ます。

ゆで終わったら、鶏肉をすぐに取り出し、水で軽く洗ってあくを取る。ゆで卵も取り出し、冷やしておいた漬け汁に約１時間浸して、出来上がり。付け合せのキャベツやレタスの上にスライスした鶏肉と卵を並べて、漬け汁を少しかけて、召し上がってくださいね。