鶏肉の黒酢煮ネギソース
発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美 @cook_40068564
紅茶のタンニンが肉を柔らかくしてくれます！
黒酢でさっぱりと！放置時間が多くて簡単！
このレシピの生い立ち
簡単にほったらかし料理が作りたくて
鶏肉の黒酢煮ネギソース
紅茶のタンニンが肉を柔らかくしてくれます！
黒酢でさっぱりと！放置時間が多くて簡単！
このレシピの生い立ち
簡単にほったらかし料理が作りたくて
作り方
- 1
鶏肉は、厚い部分を切って、薄い部分に重ねて、厚みを均等にしておく。
塩麹をぬって下味をつけて1晩おくと柔らかくなる -
- 2
鶏肉を手前からくるくる巻く
最後まで巻いたら結んで余分な糸は切る -
- 3
水5カップに紅茶パックをいれ煮出しておく
2を20分ゆでる -
- 4
茹で上がったら、ジップロックに
つけ汁の調味料を合わせ、3をいれときどきまわしながら30分ほどつけて味を染み込ませる -
- 5
時間が経過したら、食べやすい厚さに切り、もりつける
4のつけ汁をかける -
- 6
ネギソース
ネギ1本みじん切り、つけ汁につける
だけ
ソースを上からかけて出来上がり -
コツ・ポイント
紅茶で煮るとタンニンの作用でお肉が柔らかくなります
下ゆで→放置でできる手軽さがよいです
下味に塩麹をつかうともっと柔らか！
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