カタクチイワシの塩煮
ふくろうりぼん @cook_40020030
さっぱりして美味しいし、カルシウムも取れるし、ほかの料理にアレンジもできる。安いときにたくさん作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
以前見た辰巳芳子さんのレシピを思い出して作りました。
カタクチイワシの塩煮
さっぱりして美味しいし、カルシウムも取れるし、ほかの料理にアレンジもできる。安いときにたくさん作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
以前見た辰巳芳子さんのレシピを思い出して作りました。
作り方
- 1
カタクチイワシのうろこを取りながら良く洗って、頭と内臓を取り除く。それを濃いめの塩水に浸けて、ザルにあげ、水けを良く切る。
-
- 2
鍋に塩の半量をふり、半量の生姜のスライスを散らす。その上にカタクチイワシをきれいに並べる。
-
- 3
２の上から残りの塩と生姜のスライスを散らし、酢と酒をかけ、火をつける。沸騰したら弱火で骨まで食べられるようにゆっくり蒸し煮する。最後に、水分が残っていたら蓋をとって水分をとばす。
コツ・ポイント
そのままでもいいし、レモンをかけてり、生姜のすったものをかけたり、サラダと一緒にして食べるといいかもしれません。梅干を入れて煮るのもいいです。カタクチイワシは小ぶりのほうが骨まで食べやすいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17413885
