たまねぎは薄くくし切りにする。
にんじんは細めの拍子切りにする。

戻したしいたけは細切りにする
かまぼこは板からはずして、5mm幅に適量切り、さらに半分にする。

卵は割りほぐしておく。

鍋にだし汁と調味料を入れて、①を煮る。

やわらかくなったら②と三ツ葉を加え、少し煮る。

⑤に③を回しかけて、半熟状になったら、火からおろす。

器にごはんを盛り、⑥を煮汁ごとのせる。