強力粉は振るってボウルへ。
バター、砂糖、イーストをその上に乗せる。
牛乳を人肌に温める。

温めた牛乳の１/３に卵黄を混ぜる。
残りの牛乳をイーストめがけて入れ混ぜる。
ポロポロになったら、卵黄入り牛乳を入れて、良くこねる。

塩を加える。
手にべっとり付いても、良くこねればまとまってくるので、しっかりこねましょう。

生地がなめらかになったら、綴じ目を下にして３５℃で、５０分１次発酵。

生地が２倍くらいに大きくなったら完了。ガス抜きをして、８等分して固く絞ったぬれ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

成形して、３５℃で２０分、出して１０分２次発酵。
ひと回り大きくなったら完了。
溶き卵を刷毛で塗って、１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼いて出来上がり！