じゃが芋をゆでてつぶしてマッシュを作ります。粗熱がとれたら水とバター以外の材料と混ぜます。

水を生地の様子をみながら控えめに加えます。じゃが芋が水分を吸うので入れすぎに注意です。まとまったらバターを加えて捏ねます。

ひたすら１５分ほど捏ねて、表面が滑らかになったら捏ねあがり。一回り大きくなるまで一次醗酵します。

軽くガスを抜いて５分割します。直径１０ｃｍくらいに丸めたものを手のひら、または麺棒で平たく伸ばします。

オーブンシートをひいた天板に並べ、二次醗酵。（２０～３０分）ふっくらと膨らんできたら指などで空気穴を開け、２００℃のオーブンで１０分焼成。

お好みで空気穴を開けたところでオリーブオイル、ガーリックオイルなどを塗るとコンガリ感がｕｐします！