秋刀魚の土鍋炊き込みご飯
kapiasou @cook_40026627
土井善晴さんのレシピを少しアレンジ。味しっかりの炊き込みご飯は男子に好評！
このレシピの生い立ち
「Ray-repi」さんの「美味しく焼ける、さんまのふっくら塩焼き。」を知ってから、秋刀魚を焼くのが苦じゃなくなりました。なるべくお魚出したいので。
秋刀魚の土鍋炊き込みご飯
土井善晴さんのレシピを少しアレンジ。味しっかりの炊き込みご飯は男子に好評！
このレシピの生い立ち
「Ray-repi」さんの「美味しく焼ける、さんまのふっくら塩焼き。」を知ってから、秋刀魚を焼くのが苦じゃなくなりました。なるべくお魚出したいので。
作り方
- 1
秋刀魚を二つに切り洗う。水気を取り、塩を適量ふって３０分ほどねかせる。
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- 2
お米をとぎ、ざるに上げ約３０分。生姜は千切り（たっぷりめ）。
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- 3
フライパン（なるべくテフロン）で秋刀魚を焼く。蓋して表３分→蓋して裏５分。余分な油は取って。
-
- 4
土鍋に材料全て入れる。秋刀魚、生姜は上にのせて。
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- 5
強火で沸騰したら、弱火で７～８分炊く。
- 6
頭と中骨を取り、青ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
内臓も旨味の一部なんですって。血は洗い流して、内臓は一緒に炊き込んじゃいます。ご飯にしっかり秋刀魚の味がしみてました。生じゃダメかなーと思ったけど、秋刀魚は焼かないとダメ。フライパンで焼けば臭くならないです。炊くのはやっぱり土鍋でね。
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