サザエのエスカルゴ風壷焼き

サザエを剥いて身とワタを取り出し、身は食べやすい大きさにカットする。
写真真ん中のビロビロした部分は苦いので嫌いな人ははずしておくといいでしょう。

殻の中に切ったサザエの身とキモを入れて白ワインと塩コショウを入れ、ニンニク・エシャロット・パセリを入れます。

バターで蓋をしてパン粉をふります。

250度にあたためたオーブンで15分焼いて完成です。