作り方
- 1
サザエは良く洗いフライパンで白ワインと共に軽く蒸し焼きにする。(強火でサッと。しっかり火を通しすぎないように)
- 2
エスカルゴバターの材料を全て混ぜ合わせておく。
- 3
①のサザエを殻からはずし肝と身を取り出し食べやすい大きさにカットする。それを殻に戻しいれ②のエスカルゴバターでたっぷり蓋をし、パン粉をかけて200℃に熱したオーブンで5~10分表面がきつね色になるまで焼く。カリッと焼いたバケットと共にどうぞ!
コツ・ポイント
今回は普通のパン粉を載せましたがパン粉には粉チーズを混ぜたものを使用しても美味しいです♪★又、エシャロットは白いラッキョウの様な方でなく本当の茶色いエシャロットをさしています。手に入らなければ玉ねぎで代用するかもしくは入れなくてもOKですよ。
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【農家のレシピ】きのこMIXバターソテー
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ハーブバター♪カフェ・ド・パリ風
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ホタテのエスカルゴバター焼き
このエスカルゴバターさえ作っておけば色々な料理に使えます。


お手軽!トマトのブルスケッタ
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簡単美味、エスカルゴバターでアサリご飯
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牛肉のカチャトーラ風
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その他のおすすめレシピ
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