シャキシャキ野菜の豚キムチ鍋
寒くなってくると、我が家では定番のおなべです。最初は、お出汁で湯豆腐を楽しんで、次に豚バラとキムチを入れて、豚キムチ鍋を堪能して、シメにうどんをいれます。簡単で、栄養満点です。
このレシピの生い立ち
同じ味だと、つまらないので、一回で、いろいろ楽しめるお鍋にしたかったから。
シャキシャキ野菜の豚キムチ鍋
寒くなってくると、我が家では定番のおなべです。最初は、お出汁で湯豆腐を楽しんで、次に豚バラとキムチを入れて、豚キムチ鍋を堪能して、シメにうどんをいれます。簡単で、栄養満点です。
このレシピの生い立ち
同じ味だと、つまらないので、一回で、いろいろ楽しめるお鍋にしたかったから。
作り方
- 1
土鍋の八部目くらいまで水をはり、固く絞った濡れふきんで拭いた出汁昆布を入れて、1時間位置いておく。
- 2
豚肉、お野菜を４～５cmくらいの食べやすい大きさに切っておく。ねぎは、薬味用なので、みじん切りに。
- 3
土鍋を弱火にかけて、酒と塩小さじ１を加えて、昆布の表面にぷつぷつと気泡がついてきたら、昆布を取り出して、豆腐をいれる。
- 4
小鉢に、ねぎと鰹節を入れておく。
お豆腐に火が通ったころに、水菜をさっといれて、まずは、お豆腐、水菜を湯豆腐風に、だし汁とめんつゆで、お好みの加減でいただく。 -
- 5
湯豆腐にあきたら、土鍋に豚肉を入れて、めんつゆで味付けして、残っている豆腐や、野菜をいれ、キムチを入れて食べます。
- 6
最後、土鍋に残ったスープに、うどんを加えて、煮込みうどんでシメます。お好みで、溶き卵をくわえても、おいしいです。
コツ・ポイント
レシピとは言えないほど簡単です。出汁昆布に少々の塩と、酒を加えることで、昆布の旨みがひきたちます。
野菜は、白菜や、ほうれん草などもあいます。水菜、ニラなどは、火を通し過ぎない方が、シャキシャキでおいしく頂けます。
気分で、豚キムチにする時に、味噌を加えたりしてもおいしいです。
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