バターを１ｃｍ角位に切って薄力粉を加え、スケッパーでざくざく混ぜていく。ぽろぽろになったら真ん中に穴をあけて冷水を加える。

ボウルの中でざっくりまぜたら上からぎゅっと押さえて半分に折るを繰り返し、粉っぽさが残る程度のひとかたまりにする。冷蔵庫で１時間位ねかす。

寝かせた後の生地の断面。層になってるのが見えるかな？

パイ皿にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。ラップにはさんで麺棒で伸ばす。パイ皿よりも一回り大きいくらいにパイ生地を伸ばし、お皿に乗せたら余った部分をカットする。

フォークでピケして、オーブンシートを敷いた上に重石をのせ、１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。オーブンシートはずして底の部分を５分ほど焼く。出来上がり！