がんもどきは熱湯をかけて油抜きをして、竹串などで数箇所ついておいてください。
枝豆はさやから出しておく。大根は摩り下ろして軽く水気を切っておく。

和風だし８００ｃｃ、砂糖大さじ６～８杯、薄口しょうゆ５０～６０ｃｃで味をつける。（お好みで加減してください）がんもどき、枝豆を入れて落し蓋をし、５分ほど煮ます。

おろし大根、生姜を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ完成です。