エビピラフ
こくまろ @cook_40021533
ピラフを炊いてみましょ～う。案外簡単ですよー。
このレシピの生い立ち
分量、材料、手順はすべて勘です。サフランを加えればパエリア風になります。彩りも綺麗ですし、香りが好きなので私はよく入れます。サフランよりもお値打ちなサンフラワーでも綺麗に色がでますよー。
エビピラフ
ピラフを炊いてみましょ～う。案外簡単ですよー。
このレシピの生い立ち
分量、材料、手順はすべて勘です。サフランを加えればパエリア風になります。彩りも綺麗ですし、香りが好きなので私はよく入れます。サフランよりもお値打ちなサンフラワーでも綺麗に色がでますよー。
作り方
- 1
鍋もしくはフライパンにオイルとニンニクを加え火にかけ、オイルに香りを移す。
- 2
コショウと酒で下味をつけたエビを加え炒める。
- 3
白ワインを加え汁気がなくなるまで火にかける。
- 4
軽く洗った米を加え、米が透き通るまで炒める。
- 5
ローリエ1枚と熱湯に溶かしたスープを加え、塩コショウで味を調える。
- 6
ヘラで軽く混ぜ蓋をして弱火で約13分炊く。
-
- 7
火を止め10分蒸らした後、下湯でしたグリーンピース（もしくはグリーンアスパラガス）を加えざっくり混ぜて、お好みで黒コショウをかけたら出来上がり～。
-
コツ・ポイント
水加減でしょうか。ピラフの基本は、お米：お水＝１：１（体積）ですが、具が多い場合はお水を少し多めに加えた方がいいです（経験則）。
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