フライパンに油としょうがを入れ熱くなってきたら合挽き肉を入れ炒める。色が変わってきたらエビ、キクラゲ、ゆでタケノコ、はるさめを入れ炒め塩コショウ醤油で味付けをする。火が通ったら溶き卵を入れ全体にからめるように炒め最後にねぎを入れる。

ライスペーパーはお湯にさっと通しやわらかくする。１枚ずつ広げてキッチンペーパーなどで水分を取る

１の具をライスペーパーの上に横に置く

具を出来るだけ空気が入らないように押し込みながら巻いていく。最後は水溶き片栗粉を塗ってはがれないようにする。巻き終わりを下に置いておく

たれは玉ねぎをみじん切りにしてそこへ酢を入れるだけで出来上がり。すりおろした玉ねぎでもＯＫ。あとはスイートチリソースも春巻きに合います。