たけのこは食べやすい大きさの薄切り。ピーマンは種とヘタを取って細切り。生姜は皮を剥いてみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、ひき肉を加えポロポロに火を通したらたけのこを入れ、酒･オイスターソースを加え炒め、味を見て加減しながら醤油で調味する。(あんが加わるので気持ち濃いめにする)

ピーマンを加え強火でさっと炒め色が鮮やかになったら水どき片栗粉を入れ、よく混ぜて全体をとろっとさせて出来上がり。温かいご飯の上にのせてあつあつをどうぞ。