白身魚のチャイニーズ仕立て
お安い白身魚で本格中華！簡単です。
このレシピの生い立ち
お酢が大好き。安いお魚で高級感を出してみました。
作り方
- 1
白身魚は少量のお酒で洗って(臭みが消えます)、塩・こしょうを振って、一口大に切っておく。
- 2
ねぎはしらがねぎにして、水につけておく。
- 3
ボウルに小麦粉、コーンスターチを入れてざっと混ぜ、そこに牛乳、溶き卵を入れてよく混ぜる。
- 4
たっぷりの油を熱して、1のお魚に3の衣をつけながら入れ、こんがりいい色になるように揚げる。
- 5
小さいなべにしょう油、お酢、ケチャップ、一味を入れて、沸騰させる。
- 6
4をお皿に盛り、しらがねぎの水気を切ってのせて、5を熱いうちにかけて出来上がり！
コツ・ポイント
ポイントは、衣に入れるコーンスターチ(片栗粉でも)と、牛乳。たれに入れるケチャップ。そしてたっぷりの白ねぎです！今回は盛り付けのときに、下にレタスを敷きました。
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