まいたけは大きめの一口大に割く。

天ぷら粉と水を合わせる。ぼってり固すぎず、ぱしゃぱしゃ水っぽすぎず、ほどよく溶く。

揚げ油を熱し、ちょっと高めの温度にして、衣をつけて、まいたけをさっさっと揚げる。

油をよくきる。