粉糖があれば粉糖をそのまま、もしくは砂糖をミキサーにかけてパウダー状にする。パウダー状になった砂糖と薄力粉はふるいにかける。バターの半量をショートニングにすると本当にさっくりと仕上がる。

ふるいにかけた薄力粉と砂糖（パウダー状）が入っているボールによく冷えたバター（ショートニング）を入れる。フォークなどでポロポロ状になるように切りながらまとめていく。（捏ねない。）手のひらでこするようにしてポロポロにしてもよい。