玉ねぎはみじん切りに、かぶはくし切り、トマトは乱切りにする。にんにくは薄切りにする。アンチョビは適当に切る。

ひき肉、玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグをボウルでよく混ぜ、一口大に丸める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２のミートボールを焦げ目がつくくらいに焼く。焼きあがったら、皿にとっておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色づいたら、アンチョビを加えて炒める。

アンチョビがほぐれたら、かぶとにんじんを加えて炒め、トマトを加えて、ふたをする。

トマトから水分が出てスープ状になったら、白ワインと水を加えて煮込む。

野菜に火が通ったら、ミートボールを加え、少し煮込む。味をみて、足りないようなら、塩をくわえる。トマトの酸味が強いようなら、砂糖を加える。