レンコンは皮をむいて薄切りにする。酢水につけてから、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで1分加熱。

耐熱ボウルにAと赤唐辛子を入れ混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで1分加熱する。

2に1を入れ、最低10分漬け込む。お好みで砂糖の量を調節。