スポンジをつくる。オーブンを180度にあたためておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、泡立て器で混ぜる。（A)

豆乳、サラダオイル、メイプルシロップ（大S3）を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、（A)に加えさらに混ぜる。

パウンド型に3の生地を流し入れ平らにして、180度にあたためたオーブンで20～25分間焼く。
串を刺してみて何もつかない状態になったら焼き上がり。
オーブンから出してあら熱が取れたら、型からはずして冷ましておく。

フィリングをつくる。
室温に置いたクリームチーズを泡立て器でやわらかくなるまで練り、メイプルシロップ（小S1）、バニラエッセンスを加え、さらになめらかになるまで混ぜるチーズが固い場合には、40度くらいの湯せんにかけながら混ぜるとよい）。

冷めたスポンジに横にナイフを入れて半分に切る。上記のフィリングを半分に切った上下にぬり、ブルーベリー、ラズベリー、バナナ等を好みではさむ。

スポンジケーキの表面全体にフィリングを厚さ1cmになるように塗り、好みの模様に絞り出し、フルーツ、キャンドルなどを飾る（クリームは絞り出し袋を使わなくても、スプーンでのせてもよい）。

冷蔵庫で30分ほど冷やしていただく。