ウィンナは斜め切り、玉ねぎは薄切り、ピーマン・ナスは適度な大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルと、鷹の爪の輪切り、ニンニクスライスを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、ウィンナを加えて中火で炒める。

ウィンナが程よく炒まったら、ナス、玉ねぎ、えのき、ピーマンを加えながら、軽く塩コショウして炒める。

野菜に火が通ったら、白ワインを入れて軽く炒め、ホールトマト(つぶして)、水、コンソメ、砂糖、オレガノを加える。少し煮詰まったら、塩・コショウで味を整える。

茹で上がったパスタに熱々のソースをかけて、粉チーズを振りかけて、完成です。