トマトは皮を湯むきし、さいの目に切る。
ねぎは小口切りにする。

ボウルにえび、酒、塩を入れて混ぜ、さらに溶いた卵白を加え、しっかり混ぜる。

片栗粉を加え、サラダ油を入れて、軽く混ぜ、180℃の油で揚げる。

鍋にトマト、○の調味料を入れて混ぜ合わせ、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

③のえびを入れ、さっと煮たら、ねぎを散らす。