エリンギは1本を半分に切り、さらにそれを4等分する。水菜はエリンギを長さを合わせると良い。

沸騰したお湯でエリンギを20～30秒、水菜の茎は5秒くらい茹でる。水菜の葉の部分はザルにいれ、茎の湯きりの際に、そのザルに茎を入れ湯きりすると茹でなくても大丈夫です。

エリンギと水菜の水気をしっかりと切り、ごま油で和える。手でもんでも大丈夫です。

ごま油が浸透したら、他の調味料を入れて味付け。

最後にお好みで白ゴマをあしらって完成。