卵は卵白と卵黄に分ける。オーブンは150～160度に余熱。砂糖８０ｇとコーンスターチ１０ｇを合わせて振るっておく。●を合わせておく

メレンゲを作る。卵白をあわ立てる。角が立ったら砂糖（８０ｇ）＋コーンスターチ（１０ｇ）を合わせたやつを3回に分けて混ぜる。最後はミキサーの低速で泡を整える。

卵黄をあわ立てる。白くなったら豆腐を入れて混ぜる。豆腐が滑らかになったらバニラエッセンスを入れる。

③に残りの砂糖（２０ｇ）と小麦粉を振るいいれ、混ぜる。モッタリして、垂らした跡がつけばＯＫ！

④のボウルに②を１/３くらい入れてミキサーで混ぜる。

⑤に②を１/２量をまた入れて、今度はゴムベラで底からさっくり混ぜる。

最後は残ったメレンゲが入っているボウル②に⑥を入れて、優しく泡を消さないように混ぜる。

⑦のボウルに①で合わせておいた●をボウルの上から１周回すように入れる。※入れるだけで混ぜない！！

型に一気に流しいれる。入れたら空気抜きのため、型を１０ｃｍくらい上から落とす。

オーブンで40～45分焼く。丈串を差して何もついてこなければＯＫ！！

ボトルなどを利用して、逆さにして冷ます。出来上がり♪