手羽元と冬瓜のうま煮
冬瓜大好きなんです♪手羽元はボリューム感があって骨や軟骨からコラーゲンが出てくるし、良いですね。
このレシピの生い立ち
冬瓜が安かったので。
作り方
- 1
手羽元を焼きます。厚手のテフロン加工のフライパン（うちはツイングリラー♪）で油を引かずに油が出て皮に焼き色がつくまで焼く。
- 2
ペーパーで余分な油を拭き取り、水を入れます。砂糖と粉末だしを入れて火を中火～強火で沸騰させます。
- 3
お酒、しょう油を入れてアク取りシート（うちはリードクッキングペーパー）蓋をして弱火にしてで30分、冬瓜が煮えたら、火を強めて煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。
- 4
翌朝はコラーゲン効果で煮こごり状態になってますよ。
コツ・ポイント
味はお好みで調節してください。それぞれの好みで。これはやや薄味でしょうか。めんつゆを使っても良いと思いますよ～。
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