手羽元を焼きます。厚手のテフロン加工のフライパン（うちはツイングリラー♪）で油を引かずに油が出て皮に焼き色がつくまで焼く。

ペーパーで余分な油を拭き取り、水を入れます。砂糖と粉末だしを入れて火を中火～強火で沸騰させます。

お酒、しょう油を入れてアク取りシート（うちはリードクッキングペーパー）蓋をして弱火にしてで30分、冬瓜が煮えたら、火を強めて煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。

翌朝はコラーゲン効果で煮こごり状態になってますよ。