全粒小麦粉をボールに入れます。（ふるう必要はなし）
塩も一緒に入れて混ぜておく。

そこに水を６０ｍｌくらい混ぜながら入れる。固めが好きならば５０ｍｌ程度、柔らか目が好きなら７０ｍｌ程度。５０ｍｌだと、かなり歯ごたえがあります。

最初はばらばらですが、だんだんまとまってきて、ひとまとまりになり、綺麗な生地が出てきたらねりは完了。このまま１時間から一晩寝かせるとおいしくなります。時間がなければそのまま焼いてもＯＫ。

生地は丸く平べったに延ばす。麺棒を使っても良いが、手だけで延ばしても全然かまわない。厚めだと歯ごたえがあり、薄いとパリっとしていてそれぞれの味わいがある。お好みで大きさ薄さは加減。

フライパンを熱した後、弱めの中火で焼く。片面２，３分ずつ。軽く焦げ目がつく程度が芳しくておいしい。

好みでオリーブ油をつけて食べても良い。

ジャムなど味の濃いものをつけると、生地の味とぶつかってしまっておいしくないと思います。