収穫『緑』の温サラダ
yoko.france @cook_40028618
『春の緑』グリーンアスパラとほうれん草は、さっと茹でて温サラダにしましょう。
『緑』を生かすために、余計な色は一切なし！
このレシピの生い立ち
近所の農場で収穫してきた『アスパラとほうれん草』をオードブルに。。。
収穫『緑』の温サラダ
『春の緑』グリーンアスパラとほうれん草は、さっと茹でて温サラダにしましょう。
『緑』を生かすために、余計な色は一切なし！
このレシピの生い立ち
近所の農場で収穫してきた『アスパラとほうれん草』をオードブルに。。。
作り方
- 1
アスパラは皮を剥き、ほうれん草は茎を取り除く。
-
- 2
アスパラを塩茹で。
＊塩加減は10ｇ/1Ｌが基本！
＊たこ糸で束にすると取り出しやすく、頭の部分も痛まない。 - 3
ニンニク１かけをフォークに刺してオリーブオイルに香りを移しながら、ほうれん草をさっと炒めて塩コショウ。
- 4
●のソースの材料を良く混ぜ、刻みハーブを加える。シブレット/セルフィーユ/イタリアンパセリなど。。。
コツ・ポイント
茹でたての温かいうちに。。。粒マスタードとハーブの簡単ソースと共にどうぞ。
フランス料理を勉強しに来て早６年。最近は料理を教えています。www.atelierdeschefs.com『Yokoのルセット』をご紹介していきます。http://plaza.rakuten.co.jp/francenosorakara/
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