フードプロセッサーなどを使って玉ねぎをみじん切りにします。極々小さく。水分が出ても絞らないこと。

ボウルのなかで挽肉、パン粉、塩、ブラックペッパー、玉ねぎ、豆乳、卵、ナツメグを混ぜます。しっかり揉み込みましょう。生地はやわらかくて豆腐ハンバーグのような感じになります。

2等分して整形し、真ん中を少しへこませておきます。
我が家はお弁当用に小さいのを2コ作りました。
それでも結構大きくて厚みがあります。

フライパンに油を引いて熱し、中火にしてからハンバーグを並べます。そのまま中火で2～3分、きれいな焦げ目ができるまで焼いたらひっくり返してできるだけ小さい弱火にし、蓋をして約15分弱加熱します。

肉の表面にじゅわ～っと肉汁がにじみ出たような感じ、もしくは竹串を刺してみて中まで火が通っているか確認してください。

ケチャップ・ソース・赤ワインをハンバーグに回しかけます。クツクツ煮立ってきたらひっくり返してソースとハンバーグをなじませながら1分。

あればシメジやタマネギのスライスをソースに加えると見た目アップ(笑)

再度ひっくり返して最初に焼き目を付けた部分を上にしてお皿に盛りつけたら完成です。ソースが足りなければハンバーグを盛りつけた後で再度ソースを作って下さい。

付け合わせには2分半レンジでチンしたジャガイモにエキストラバージンオリーブオイルとローズマリー、塩を振ったものを付けました。