かぶ、たまねぎ、ジャガイモをそれぞれ細い輪切りにする。
フライパンにバターを熱しておく。

まず玉ねぎを炒め、そのあとかぶ、ジャガイモを加える。水をほんの少し入れ、ふたをして蒸し煮にし、コンソメも入れる。

全体がやわらかくなってきたらミキサーにかけて、こし器でこす。
それを鍋に戻し、加熱しながら牛乳でのばしていく。ここで味見をし、物足りないようなら塩コショウを加える。
仕上げに生クリームを好みの量入れてできあがり。