揚げ茄子とトマトの炒め物 (魚香茄子）
ベルリン餃子 @cook_40028933
茄子、トマト、ピーマンで彩りもきれい。最後に合わせ調味料かけて炒めるだけなので、失敗なしです。お酢の酸っぱさにほんのり甘さが加わって、ご飯がはかどります。
このレシピの生い立ち
北京時代、阿姨（アイ）の得意料理の一つでした。日本人はもちろん、西洋人のお客様にも受けています。
中国の家庭料理（家常菜）はフライパンひとつで料理完了！主婦には大助かりです。
揚げ茄子とトマトの炒め物 (魚香茄子）
茄子、トマト、ピーマンで彩りもきれい。最後に合わせ調味料かけて炒めるだけなので、失敗なしです。お酢の酸っぱさにほんのり甘さが加わって、ご飯がはかどります。
このレシピの生い立ち
北京時代、阿姨（アイ）の得意料理の一つでした。日本人はもちろん、西洋人のお客様にも受けています。
中国の家庭料理（家常菜）はフライパンひとつで料理完了！主婦には大助かりです。
作り方
- 1
茄子は皮ごと大きめの一口サイズに切り、中火の油で揚げ、油をきっておく。
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- 2
トマト･ピーマンは一口大に切っておく。にんにく･しょうが･長ネギはみじん切りにしておく。
-
- 3
フライパンにたっぷりの油を熱して、にんにく・ねぎ・しょうがのみじん切りを入れ、香りが出てきたらトマトとピーマンを軽く炒める。
-
- 4
②のフライパンに揚げておいた茄子を戻し、よく混ぜた調味料をまんべんなくふりかけ、手早く混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料を事前に混ぜ合わせておくこと。なすは素揚げ、トマトとピーマンも切っておきます。
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