お鍋にお湯を沸かし塩を少々入れ、キャベツの葉を入れてしんなりするまでゆでる。ゆであがったら、ザルにあけて水をきりながらさます。

パン粉に牛乳を入れてしとらせておく（パン粉の代わりに食パン１枚を小さくちぎったものを牛乳に浸しても良い）。

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。１でゆでたキャベツの芯の厚い部分を薄くそぎ落とす。そぎ落とした芯の部分もみじん切りにする。

ボールに挽肉、２の牛乳に浸したパン粉、３の玉ねぎとニンジンのみじん切り、キャベツの芯のみじん切り、ナツメグ、塩、こしょうを入れ手でよく混ぜる。

４のタネを８等分にして、１のキャベツで包む（芯の部分をを手前におき、手前にタネを横長におく。

キャベツでタネを包むように巻き、両側も折り込みながら包む）。包み終わったらお鍋に並べる（隙間がないぐらいギュウギュウに並ぶ大きさの鍋があると良い）。

６にお湯をかぶるぐらい入れ、コンソメ、塩、こしょうを入れ強火にかける。沸騰してきたら落としぶたをして弱火で３０分煮込む。（もし途中で煮汁が少なくなったらお湯をたしてください）

ロールキャベツが煮えたら、別の鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ木べらで混ぜる。こがさないように弱火で（ホワイトソースを作る要領）。

８にトマトケチャップを入れ混ぜる。（面倒だったので泡立て器で混ぜてしまいました）

木べらから泡立て器に持ち替え、７の煮汁を少しずつ加えて好みの堅さまでのばしてください。

７のロールキャベツをお皿に盛り、食べやすいように４～５個に切り分け、１０のソースをかける。