マーボー茄子
けいたん＠神奈川 @cook_40027691
マーボーの定番の一つである。豆板醤をしっかりと炒めてから茄子を入れるのがいいのだ。
このレシピの生い立ち
母が作っていたマーボー茄子を私がアレンジしたものである。
マーボー茄子
マーボーの定番の一つである。豆板醤をしっかりと炒めてから茄子を入れるのがいいのだ。
このレシピの生い立ち
母が作っていたマーボー茄子を私がアレンジしたものである。
作り方
- 1
下準備として、茄子はザク切りにして、油で揚げておく。しょうがや青ネギも細かく刻む。
- 2
フランパンを温め、サラダ油とゴマ油を敷き、最初にしょうがを投入。その後豆板醤を投入して炒める。
- 3
そこに茄子を入れて炒める。挽き肉も投入し、しっかり炒めたら、水をひたひたに流し込む。
- 4
水が沸騰したらあくをとり、中華スープの素を投入。味噌で味をつけて煮込む。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。しょうゆや塩などで味を調えてもいい。
コツ・ポイント
茄子は一回油通ししておく。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17434619
