干しえびはたっぷりの水でもどしておく。トマトの皮を湯剥きし８つにくし切りにする。青梗菜は４等分に切る。

鍋に干しエビのもどし汁＋水を入れて沸かして、沸騰したら鶏がらスープの素を入れる。そこに青梗菜の軸の部分を入れて火が通るまで煮込む。

２に青梗菜の葉の部分とトマトを入れ、さっと火を通し、塩、胡椒で味を整え、ときたまご大きいのの字を描くように回し入れて出来上がり！