【だしこぶ】を耐熱容器に細くはさみで切っていれ、【干ししいたけ】はだしこぶの耐熱容器に入れ、ひたる位の水を入れ、レンジでチンして、干ししいたけが戻ったらスライスしてまた容器に戻しておく。【生姜】はみじん切り、【豚肉】は一口大に切る。

【大根】【にんじん】【レンコン】はいちょう切りし、レンコンは水にさらす。【ごぼう】は太いところは縦半分に割り、細いところはそのまま薄く斜め切りし、水にさらす。【里芋】は厚めに輪切り。【ねぎ】は輪切りにし、青いとこと白いとこは分けておく。

鍋２つに湯を沸かし、それぞれ【コンニャク】はあく抜きし、両面に細かく網目に隠し包丁を入れ、一口大に手でちぎる。【厚揚げ】は油抜きし、縦半分に切り、適当にスライスする。【木綿豆腐】は一口大に手でちぎる。

大きな鍋にごま油をひき、【青ねぎ】と【生姜】を香りが出るまで炒めたら【豚肉】を加え色が変わるまで炒める。【ごぼう】を加えよく炒め、【コンニャク】を加え更に炒め、残りの【薬味のねぎ以外の野菜】を全部加え全体を馴染ませるように混ぜる。

【酒】【だしこぶ】【干ししいたけ】を戻し汁ごと【4】の鍋に加え、更に具がしっかり浸るように水を加え、かつおだしを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。【厚揚げ】【木綿豆腐】を加え温まったら、予め煮汁で溶いた【味噌】と【醤油】【ごま油】を加える。

【白ねぎ】を1本分加え、一煮立ちしたら★完　成★ 召し上がるときに更にねぎと七味などをふってどうぞ＾－＾