肉団子のチリソースがらめ
タイトルまんまです。以前アップしていた『我が家の定番！肉団子の甘酢あんがらめ』のタネを活用してよく作る一品。（甘酢あんの配合は手順９にアレンジver.として載せました。）
このレシピの生い立ち
✿以前アップしていた『我が家の定番！肉団子の甘酢あんがらめ』のタネと『鶏唐卍チリソース(RID:17416983)』のソースの合体。せっかく沢山の方からつくれぽを頂いていた「甘酢あんがらめ」の方を削除してしまったので、そのまま新レシピとして公開するのはちょっと気が引けて…違うバージョンにしました。甘酢あんを気に入って下さっていた方は、手順９を参考になさって下さい。その節は本当にｺﾞﾒﾝﾅｻｲでした…。
肉団子のチリソースがらめ
タイトルまんまです。以前アップしていた『我が家の定番！肉団子の甘酢あんがらめ』のタネを活用してよく作る一品。（甘酢あんの配合は手順９にアレンジver.として載せました。）
このレシピの生い立ち
✿以前アップしていた『我が家の定番！肉団子の甘酢あんがらめ』のタネと『鶏唐卍チリソース(RID:17416983)』のソースの合体。せっかく沢山の方からつくれぽを頂いていた「甘酢あんがらめ」の方を削除してしまったので、そのまま新レシピとして公開するのはちょっと気が引けて…違うバージョンにしました。甘酢あんを気に入って下さっていた方は、手順９を参考になさって下さい。その節は本当にｺﾞﾒﾝﾅｻｲでした…。
作り方
- 1
【肉団子】ボウルに挽き肉を入れてよく捏ね、粘りが出たら玉子以下片栗粉までの材料を全て混ぜ合わせて更に捏ねる。
-
- 2
１のタネをひと口大に丸めて油で揚げる。時々お箸で返しつつ、最後は高温で一気にカラッと。一度取り出しておく。
-
- 3
【チリソース】を作る。「☆」の調味料は全て合わせる。「●」の香味野菜は全てみじん切りにする。
-
- 4
フライパンにゴマ油、「●」の香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めたら豆板醤を加えて更に炒め合わせる。
-
- 5
４全体が馴染んだら３で合わせておいた「☆」を加え、２〜３分中火で煮詰める。（目安です。倍量以上で作るとき等は火加減、時間ともに加減して下さい。）
-
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、２で取り出しておいた肉団子を入れてソースを絡める。
-
- 7
お皿に盛って完成。
-
- 8
【おまけ】あくまで我が家での実験結果ですが、チリソースは多めに作って冷蔵庫で保存すれば数日もちます。大抵２〜３日で使い切っちゃうのでそれ以上持つかは不明。冷えると固まりますが加熱すればOK.
-
- 9
【甘酢あんがらめver.】砂糖、酒、醤油…各大２、ケチャップ…大３、酢…小２、ゴマ油…少々、中華コンソメ顆粒…小１を全て混ぜ合わせたものをフライパンに入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉適宜でとろみをつけて、２で揚げた肉団子を絡める。
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コツ・ポイント
✿肉団子のタネをまとめて作り、冷凍しておくと便利。✿水溶き片栗粉の量は、片栗粉小さじ１：水小さじ１で作るとソースがかなりゆるく、「チリソースあんかけ」風にもできます。煮詰め加減にもよりますがご参考になれば。今回は小２弱：小２弱で作っているのでしっかり目。お弁当に入れても大丈夫。
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