牛すじとこんにゃくの煮込み
春夏ママ @cook_40022275
酒好きさ～ん！いらっしゃ～い(^o^)丿
美味しいおつまみが出来たよ～♪(笑)
このレシピの生い立ち
お酒調味料アカデミー課題提出用です。
アカデミーの豚の角煮のレシピの味付けを牛スジの煮込みに使ってみました。
牛すじとこんにゃくの煮込み
酒好きさ～ん！いらっしゃ～い(^o^)丿
美味しいおつまみが出来たよ～♪(笑)
このレシピの生い立ち
お酒調味料アカデミー課題提出用です。
アカデミーの豚の角煮のレシピの味付けを牛スジの煮込みに使ってみました。
作り方
- 1
鍋に牛スジ肉、長ねぎの青い部分としょうがの薄切りを入れてかぶる位の水を加えて、火にかけ、煮立ったら浮いてきたあくをすくって弱火にし、1時間半ほどゆでる。様子を見ながらお水を足す。
- 2
こんにゃくは下ゆでして隠し包丁をいれ、一口大に切っておく。
- 3
１の牛スジ肉を一口大に切り、鍋に入れて本料理酒、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして20分ほど煮る。
- 4
３に２のこんにゃくを加え、しょうゆ、本みりん、黒砂糖を入れて弱めの中火で煮る。
- 5
煮汁が少なくなるまで煮込んだら、万能ねぎを散らし、器に盛り付けて白髪ねぎを乗せれば出来上がり♪
- 6
１で下ゆでしたお汁はぜひスープに♪
次の日に白く固まった油を取り除いてコンソメ・醤油・塩コショウで味付け。今回はシメジ＆長ねぎ入りです。 -
コツ・ポイント
下ゆでをしっかりすることで柔らかくなります。こんにゃくは隠し包丁を入れて味を染みこみやすくしておきましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17439501
