ほうれん草の巾着なめこあんかけ
みっこぴょん @cook_40026952
暖か、トロッと優しい味で、子供から大人まで癒されますよ～好みで長いもとろろを加えてもオイシイです！
このレシピの生い立ち
寒いので、暖かいほうれん草が食べたくなりました。
ほうれん草の巾着なめこあんかけ
暖か、トロッと優しい味で、子供から大人まで癒されますよ～好みで長いもとろろを加えてもオイシイです！
このレシピの生い立ち
寒いので、暖かいほうれん草が食べたくなりました。
作り方
- 1
油揚げは、菜ばしでコロコロしてから、熱湯をかけて油抜きをする。横半分に切って、真中から上手に開く。
- 2
ほうれん草は茹でて、醤油洗いをし、２～３㎝長さに切る。
- 3
油揚げに、ほうれん草を敷き、玉子をおとして、口を爪楊枝で留める。
- 4
鍋に出し汁をはり、薄口醤油・みりんで味付けする。
- 5
出汁が沸いたところに、油揚げを入れ、中に火が通るまで暫く煮る。火が通ったところで鍋から出し、半分に切って器に盛る。
- 6
なめこはザルに入れてサッと洗う。油揚げを煮た鍋に投入。一度沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
６．を油揚げを盛った器にかけてでき上がり。
コツ・ポイント
油揚げは油抜きをする前に、菜ばしでコロコロしておくと、袋を上手に開けます。出し汁は出汁：みりん：薄口醤油＝１０：１：１にしています。煮ている間に適度に煮詰まって、丁度良い味になりますが、お好みで調整をして下さい。また煮汁は、多くないほうがあんかけにし易いので、小さい鍋で作ることをオススメします。
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