ビーフステーキ
いいお肉を買って、自宅でステーキと思っても、ステーキは焼き方が重要。
我が家はこのやり方で、やっと主人からＯＫがでました。
作り方
- 1
牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出して塩コショウをしておく。すじが気になれば隠し包丁を入れてもよい。
- 2
にんにくは薄くスライスする。
フライパンに牛脂を入れて溶かし、半分くらいになったらニンニクを加え、弱火で狐色にする。（絶対焦がさない） - 3
2のにんにくを皿に取り出し、火を強めて肉をいれ、バターを入れる。
- 4
片面に焼き色が付いたら、裏返しワインを入れて（できれば引火させ）、アルコールを飛ばす。薄く焼き色がついたら焼き上がり。（ミディアムレアになります）
- 5
からし醤油で食べます。
コツ・ポイント
我が家はからし醤油で食べます（主人の提案）。おろし醤油や、岩塩+すだち、でもいけますが、特にしもふりの脂たっぷりの牛肉であれば、からし醤油が結構マッチします。
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