チキンはたたいて平たくし、塩コショウを振っておく。マッシュルームはスライス、ブロッコリーは茹でて小さい房に分けておく。

チキンカツを作る。チキンを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンに１ｃｍ弱くらい油を敷き、十分に熱した後チキンを揚げる。ペーパータオルの上におろして油をきる。このとき油は捨てない。食べる直前に1.5センチ幅に切る。

２の油を使って目玉焼きを作る。両面焼く。できたらお皿にとって置いておく。