《はじめに》１、バターは室温で柔らかくしておく。２、卵は卵黄と卵白に分けておく。３、★印の粉類は合わせてふるっておく。

バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖を１/２量加え、全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵黄を加え混ぜ、バニラエッセンスも加える。

別のボールで卵白に残りのグラニュー糖を加えて、角がピンと立つまで泡立てて、固いメレンゲを作る。

３のボールに、メレンゲと合わせてふるっておいた粉類を３回に分けて、交互に加え、その都度ゴムベラで切る様にサックリ混ぜる。

樹脂加工のフライパンやホットプレートなどで、油は使用せずに、直接生地を焼いていく。