ワタリ蟹のトマトソースパスタ
こくまろ @cook_40021533
ワタリガニを一匹使う贅沢パスタ！旨みが物凄く凝縮された一品！あまりの美味さに叫んじゃいました！皆さんお試しあれ～。
このレシピの生い立ち
正式な作り方かは不明ですが、勘で作ってみました。本当は生クリームを入れてサルサローザ（レシピID：17420728参照）にしようかと思いましたが、蟹だけでどれだけ旨みが出るのか試したくて、今回は入れませんでした。それでも十分すぎるコクが味わえましたよ～。
ワタリ蟹のトマトソースパスタ
ワタリガニを一匹使う贅沢パスタ！旨みが物凄く凝縮された一品！あまりの美味さに叫んじゃいました！皆さんお試しあれ～。
このレシピの生い立ち
正式な作り方かは不明ですが、勘で作ってみました。本当は生クリームを入れてサルサローザ（レシピID：17420728参照）にしようかと思いましたが、蟹だけでどれだけ旨みが出るのか試したくて、今回は入れませんでした。それでも十分すぎるコクが味わえましたよ～。
作り方
- 1
パスタを茹でる。
- 2
茹でたワタリ蟹の身をほぐし、身と外皮に分ける。
- 3
お鍋に白ワイン、酒、水、塩コショウを加え煮立たせ、ワタリ蟹の外皮を入れ、５分ほどコトコト煮る。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクがキツネ色になるまで炒める。
- 5
２のお汁をデキャンタ（もしくはキチンペーパーなどでろ過）して３のフライパンに加える。
- 6
続いてほぐしたワタリ蟹の身とトマトソースを加え一煮立ちさせ、塩コショウを振る。
- 7
茹で上がったパスタを絡め、塩コショウで味を調えた後、イタリアンパセリを添えたら出来上がり～。
コツ・ポイント
面倒でもワタリ蟹のダシをとることで、旨みが生まれます（蟹の身はいらないって方はほぐす必要はないです）。魚介類のダシの力を思い知りますよー。
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