ニラは2.3ｃｍ幅にざく切り、しいたけはスライス、ナスは隠し包丁を入れてから2ｃｍ幅の半月切り、ピーマンは乱切りにしておく。豚肉はひと口大。

スライスしたニンニクをフライパンで炒める。これはサラダ油で。豆板醤を加え香りを出す。
香りがたってきたところで豚肉を炒める。茄子を途中加える。

他の野菜を順に加えていき、多めの酒を回し入れ蓋をして火を通す。

蓋を開けアルコールを飛ばし、ガラスープの素を少々加える。水も少量加え、テンメンジャンを少し入れる。少し味が染みるまで強火でおく。

味を見て、テンメンジャンの味を合わせ、塩コショウで味を調え、醤油を少量加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。