ジャガイモは皮をむいて、小さく切り火が通るまで茹でる。
茹で上がったら熱いうちに細かくつぶす。

1に薄力粉・卵黄・バター・塩・こしょうを混ぜてこねる。
まとまったら、生地を棒状にして2cmくらいに切り分け、成形する。

沸騰したお湯に2を入れて茹でる。茹で上がると浮いてくるので
冷水にとってから水気をきる。　

グラタン鍋に3を並べ、ミートソースととろけるチーズを乗せて
トースターで焼く。仕上げにパセリを散らして出来上がり。